Совсем недавно Министерство экономического развития преподнесло населению новость о том, что планируется выпуск сборника актуальных на сегодняшний день норм, которым должны следовать предприятия общепита. Этот сборник имеет целью отмену чрезмерных требований СанПиНа.
Данный проект носит название «Белая книга индустрии гостеприимства - рестораны, кафе, кондитерские». Положения данного сборника пока еще находятся в процессе обсуждения с бизнесменами и владельцами предприятий. Расценки на юридическую помощь вот здесь https://www.justice.dp.ua/price-list/ можно посмотреть.
В этом издании около двухсот страниц. Требования разделены на 7 глав. В них говорится о том, как правильно подобрать помещение, как нужно обращаться с сотрудниками компании, а также продуктами питания, есть главы и о том, каким образом следует использовать промышленное оборудование.
В основном, положения были заимствованы из текста технического регламента, который предоставил Таможенный союз. Однако некоторые требования в документе отсутствуют. Среди них требование наличия помещения для яйцебитни, необходимость замачивать зелень и овощи в растворе уксуса, а также надобность мытья посуды ветошью. Вместе с тем описание норм включает определенные советы по охране труда, а также экологической и пожарной безопасности, возможностям использования господдержки, отсылки к Трудовому и Налоговому кодексу.
Начальник министерства М. Орешкин рассказал на своей странице Facebook о том, что создатели данного сборника желали использовать в нем только необходимые и эффективные нормы. Он говорил что существующие нормы указывают точное время, которое требуется для уборки рабочего помещения. К примеру, мытье пола должно занимать не более 1.33 мин. для обработки 1 м.кв., а протирание напольного покрытия 1 кв.м. должно выполняться за 0.856 мин. Подмести 1 кв.м. пола следует за 0.686 мин. От также заметил, что такому распределению временных ресурсов может позавидовать любой предприниматель, но этим не должны заниматься органы надзора.
Министр приветствует появление комментариев нового введения от участников рынка, также он предлагает им вносить предложения в данный документ, чтобы он был приемлем для большинства предприятий.
Представители Роспотребнадзора заявили о необходимости изучения нового проекта. Кроме того, они отметили, что он на сегодняшний день является еще неофициальным. Также, они указали на то, что «Белая книга» Минэкономразвития имеет лишь характер рекомендации, ведомство же имеет свой документ. Он был предложен в апреле месяце текущего года. В то время рестораторы и «Опора России» активно выступали против нововведений СанПиНа.
